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中科医院以品质领跑行业 http://m.jpm.cn/article-70129-1.html如何浸泡大豆以充分提取蛋白质？如何将生豆浆转变为豆腐？9月21日下午，广州市第五中学金碧校区高一年级（2）班《豆腐中的化学》课堂上，学生用实际操作解答了上述化学问题。一堂化学课，通常使人想到苯环、羟基、长长的反应式；一堂劳动课，或许通常是除草、施肥。但《豆腐中的化学》这堂课却大不相同，课程将劳动教育与学科教学相融合，探索高中学段劳动教育高效实施的方式。课堂上，摆放有电煮锅、电磁炉、烧杯等工具，在操作前，教师周公畅具体讲解了每个环节的要点及规范操作。同学们大多分为4人以上的小组，有的同学负责使用工具过滤除去豆渣，有的同学负责控制煮浆的温度与时间。泡豆、磨豆、过滤、煮浆、点卤、静置，经过以上环节，一块豆腐便成形了。学生郑宇轩所在的小组第一个完成静置前的所有操作，郑宇轩和其他组员小心翼翼地将豆腐花转移至模具中压制。“这样上一堂化学课太有趣了，我学到了可选择不同的凝固剂制成不同的豆腐类型，而且胡萝卜汁、酸菜汁等可以凝固豆乳，并形成彩色豆腐。”郑宇轩说。“制作豆腐的过程，其实蕴含着胶体性质和物质的分离提纯等多个化学知识。一方面学生可以在制作过程中学习化学知识，另一方面也可以锻炼其实验操作技能，并了解传统饮食文化。”周公畅说。在化学教材中已增设了的“研究与实践——豆腐的制作”活动，展示了豆腐的传统制作过程。“化学源于生活，我们应该从生活、生产实践出发，寻找合适的项目与学科融合，促进学生深度学习相关的化学知识和生活知识。”周公畅说。“将学科与劳动教育相结合，有助于学生劳动意识、劳动技能的提高，是一次不错的尝试。”海珠区教育发展研究院教研员刘凯钊说。“学生全部在校住宿，他们经常会说食堂的豆浆非常好喝，于是我们就从学生感兴趣的地方入手，进行了学科融合的设计。”广州市第五中学金碧校区副校长陈湘坚说，希望学生可以通过这堂课感受到人人参与、深度学习与合作，后续学校也会在各学科中探索和打造将劳动教育和学科素养提升相结合的精品课程。刘佳荣刘佳荣刘佳荣广州教育头条
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