化学渗透在我们的衣食住行中，我们不仅要生存，还要不断的提高生活质量。在食品、农药、医药、食品添加剂等与人体健康密切相关的用品中，我们需要用化学知识进行合理选择，因此，本章在指导学生培养正确的饮食生活习惯，提高生活质量方面有着至关重要的作用。

本章也是考试必考内容，所占分值不高，一般以概念性基础题为主。

考点一：人类重要的营养物质

1、人体所需的六大营养元素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水。

蛋白质是构成细胞的基本物质，主要来源于瘦肉、蛋、奶、大豆、花生等；

糖类是生命活动的供能物质，主要来源于米、面等，葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类；

油脂是维持生命活动的备用能源，主要来源于花生油、大豆油、菜籽油等；

维生素可以调节新陈代谢、预防疾病，维持身体健康，主要来源于水果、蔬菜。人体所需的维生素大多数不能在体内合成，必须从食物中摄取，缺乏维生素A会引起夜盲症，缺乏维生素C会引起坏血症。（重点）

2、对人体有害的物质：

亚硝酸盐、一氧化碳、甲醛、甲醇、瘦肉精、重金属盐、三聚氰胺、苏丹红等。

考点二：化学元素于人体健康

1、在人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素，如碳、氢、氧等；含量低于0.01%的元素称为微量元素。

2、人体含量最多的元素氧，人体含量最多的金属元素是钙。幼儿缺钙会引起佝偻病和发育不良，老年人缺钙会引起骨质疏松；缺锌会引起发育不良，生长缓慢；缺铁引起贫血；缺硒引起癌症；缺氟会引起龋齿；缺碘会引起甲状腺肿大。

考点三：有机合成材料

1、有机合成材料包括有机化合物和有机高分子材料。

2、有机化合物指的是含有碳元素的化合物（除一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等），分为有机小分子化合物（甲烷、乙醇、葡萄糖等）和有机高分子化合物（淀粉、蛋白质、聚乙烯等）。

3、有机高分子材料包括天然有机高分子材料（棉花、羊毛、天然橡胶）和合成有机高分子材料（塑料、合成纤维、合成橡胶）。

4、天然纤维和合成纤维的鉴别：

点燃，有烧焦羽毛味的是羊毛；无味成灰的是棉花；熔化结成坚硬小球的是合成纤维。